Nambari ya Aspartame Cas:22839-47-0 Mfumo wa Molekuli: C14H18N2O5

Aspartame ni kiongeza utamu cha hali ya juu ambacho ni dipeptidi, hutoa 4 cal/g.huunganishwa kwa kuchanganya esta ya methyl ya phenylalanine na asidi aspartic, na kutengeneza kiwanja cha nl-alpha- aspartyl-l-phenylalanine-1-methyl ester.ni takriban mara 200 tamu kuliko sucrose na ladha sawa na sukari.ni tamu kwa kulinganisha na viwango vya chini vya matumizi na kwa joto la kawaida.umumunyifu wake mdogo ni ph 5.2, sehemu yake ya isoelectric.umumunyifu wake wa juu ni ph 2.2.ina umumunyifu wa 1% katika maji ifikapo 25°c.umumunyifu huongezeka kwa joto.aspartame ina kutokuwa na utulivu fulani katika mifumo ya kioevu ambayo husababisha kupungua kwa utamu.hutengana na kuwa aspartylphenylalanine au diketropiperazine (dkp) na hakuna aina yoyote kati ya hizi ni tamu.utulivu wa aspartame ni kazi ya muda, joto, ph, na shughuli za maji.uthabiti wa kiwango cha juu ni takriban ph 4.3.kwa kawaida haitumiki katika bidhaa za kuoka kwa sababu huvunjika kwa joto la juu la kuoka.ina phenylalanine, ambayo inazuia matumizi yake kwa wale wanaosumbuliwa na phenylketonuria, kutokuwa na uwezo wa metabolize phenylalanine.matumizi ni pamoja na nafaka baridi ya kifungua kinywa, desserts, mchanganyiko wa topping, kutafuna gum, vinywaji, na desserts waliogandishwa.kiwango cha matumizi ni kati ya 0.01 hadi 0.02%.